Plastificantes (também conhecidos como plastificantes) são usados para adicionar materiais como plásticos duros para torná-los mais elásticos e duráveis. O princípio de ação é incorporar o plastificante entre as cadeias poliméricas, separar as cadeias poliméricas e torná-las mais macias. Os plastificantes são usados em uma ampla variedade de produtos industriais e de consumo, principalmente em produtos de cloreto de polivinila (PVC), alguns dos quais são usados em materiais de contato com alimentos. Os ftalatos são os plastificantes mais comuns, usados principalmente em produtos de PVC. Além dos plastificantes à base de ftalato, outros tipos de plastificantes incluem ácido adípico, éster epóxi e ácido cítrico, mas são menos comumente usados.
Em relação ao impacto dos plastificantes na saúde, os ftalatos são geralmente considerados como desreguladores endócrinos porque podem interferir no sistema endócrino do corpo humano. Foi demonstrado que o consumo de altas doses de ftalatos aumenta a chance de anormalidades de desenvolvimento, como fenda palatina e deformidades esqueléticas. Além disso, os plastificantes podem causar genotoxicidade e danificar os genes humanos. O consumo a longo prazo tem o maior risco de doença cardiovascular. O fígado e o sistema urinário também serão "feridos" e danificados e podem ser transmitidos para a próxima geração por meio de genes. Embora atualmente seja impossível confirmar se os plastificantes são cancerígenos para os seres humanos, é claro que eles causarão reações cancerígenas aos animais, portanto, tenha cuidado.
Então, como ingerimos plastificantes em nosso dia a dia? Plastificantes à base de ftalatos podem migrar de materiais de contato com alimentos para alimentos. Uma vez que os materiais de contato com alimentos (como o plástico de cloreto de polivinila) entram em contato com os alimentos, os plastificantes podem migrar para os alimentos. Quanto à quantidade de migração, depende da composição química do material em contato com alimentos, do tipo de alimento, do tempo de contato e da temperatura. De um modo geral, a quantidade de plastificantes de ftalato que migra para alimentos oleosos é maior do que a quantidade que migra para alimentos não oleosos. Quanto maior o tempo de contato e maior a temperatura, maior a migração. Portanto, os ftalatos não devem ser usados em embalagens ou materiais que contenham alimentos gordurosos ou alimentos para bebês e crianças pequenas.
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